我们在进行食堂食材制度的过程要注意食材加工的一些事项，进行食材加工要符合相对应的卫生制度，接下来小编就和大家简单的来分享一下有关工厂食堂食材加工管理制度，如果有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起往下了解一下吧。

　　工厂食堂食材加工管理制度

　　1、进行食堂食材加工人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗，进行加工前认真验收原材料是否符合卫生质量要求,严禁加工不合格原料。待加工原料进行清洗后,分类存放,按存放时间进行前后加工,防止交叉污染。

　　2、合理进行食材原料的分类。一般按用途进行原料加工,加工后严禁落地存放,冷冻食品应解冻后进行食材加工。注意加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

　　3、注意水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质。可以用专用清洗池清洗,用专用菜板、专用刀进行切割,装入专用容器备用。

　　4、一般叶菜类摘除不可食部分,用洗菜池清洗干净后。可以用专用案板、专用刀具,根据食谱要求切割装入专用容器备用。

　　5、对于根茎类食材，在洗菜池中清洗干净外皮,需去皮处理的。去皮后再次清洗后用专用菜板、专用刀具,根据食谱要求切割装入专用容器备用。

　　6、加工周围要注意配备有盖的污物桶,泔水桶。注意每日工作后垃圾日产日清。对于污物桶,泔水桶存放点随时保持干净整洁,定期进行消毒杀菌。负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

　　以上今天小编和大家分享的有关“工厂食堂食材加工管理制度”，您是否进一步的了解了食材加工的相关制度，希望今天的分享对您有帮助和参考价值。