很多时候一些学校或工厂会选择饭堂承包，这有着它的好处，但也有它的弊处，我们需要注意是一些卫生问题，饭堂承包需要注意哪些事项呢？下面让我们一起来了解下。

　　作为食堂承包公司，必须要建立单独的餐饮洗涤与消毒室，至少要设立专门的区域，该区域必须配备合格的洗刷、保洁以及消毒相关的设备，这些设备需要通过相关部门的检测合格才能投入使用。

员工必须获得流行病与健康预防站的健康卡认证，并接受定期的身体检查。员工应接受健康培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，并洗手，剪指甲，洗澡，洗床上用品，换工作服并保持良好的工作作风。在洗涤餐具的过程中必须要使用洗涤剂，使用符合国家相关卫生标准的消毒剂，在消毒之前必须要清洗干净，消毒过后的餐饮器具应该是光洁无油渍的，并且要马上把消毒好的餐饮器具放进保洁柜里面保存好。

购买生食必须新鲜，卫生，未经有关部门检查的肉类，牲畜，家禽，原因不明的水产品，气味，分解，霉菌和昆虫;调味料必须符合卫生要求，以免产品变质;食物和原料应从地板和墙壁存放，而干湿物品不应存放在同一房间。食物应与生熟分开，以确保食物纯正美味。不要抽烟，留长指甲，涂口红等。在工作范围内;严禁在工作时间内说话和笑，不要在厨房里洗衣服。当服务人员从餐桌上收回来餐饮器具之后，必须要马上进行洗涤和消毒，千万不要把脏的餐饮器具放一个晚上再洗涤，那样做是不符合要求的。

作为食堂承包的工作人员，尤其是餐饮器具管理人员，必须要熟练餐饮洗涤与消毒的相关技术与流程，要严格遵守相关的餐饮洗涤消毒顺序，要遵守公司统一的规章制度，要报餐饮的卫生健康摆在最重要位置。运行时，应将其分为子池和池，以避免交叉污染。蔬菜应按照收集，清洗，修剪和浸泡的顺序进行操作。加工后的原料必须按时加工和烹制。烹饪时要煮好并做饭，以确保饮食安全并避免中毒。

以上就是饭堂承包需要注意的事项，饭堂承包时多加留意以上问题，以减少食品类安全风险。