我们现在经济整体的水平是在不断上涨的，所以在食品安全的问题上是会更加注重的，大部分的企业以及学校机构都是将自己的食堂承包出去了的，那么我们的食堂承包商就需要做到几点要求才行。

　　1、餐具卫生

　　餐具必须是要保持清洁卫生的，否则的话可能会直接影响全校就餐人员的身体健康，餐桌上撤下的餐具应当是要分别的刷洗消毒;菜盆、汤盆和盆具、汤碗等到用餐后，是需要先将里面的残存物清理干净，然后加洗洁精洗涤，再用清水进行冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后是要取出放在餐车上并保持干净的，然后用白布盖好，以防灰尘。

　　2、食品安全

　　我们需要做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都是采购于正规厂家、进行原料选择的。油类的话采自正规品牌调和油。肉类的话采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明。蔬菜来自采购蔬菜基地，提供检疫证明。大米、调料品要来自符合有关标准的单位才行。

　　3、环境卫生

　　周围的环境应当是要打扫干净的，特别是阴沟要常疏通才行，泔水桶加盖，废物袋扎口。晚上要将食品盖好以防虫咬，食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　4、食品新鲜

　　各种干、鲜原料应当是要按其性质不同有秩序地在贮藏室或是冰箱内存放的，不随地的进行乱放，以免会弄脏污染。原料的取用、发放，应当要本着先进先出先用的原则，以防止日久变质，存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应当要分开存放才行。