我们的饭堂承包商在承包食堂的时候是需要注意安全问题的，特别是对于食品安全来说，如果不重视的话是会影响到食堂的经营的，下面小编就带大家一起来看一下。

　　一、在学校食堂的承包过程当中，普遍的是要开展食品安全自查和管理，而学校食品安全工作是责任重大的，尤其是在高校当中。在系统方面，重点控制各过程之间的相关点，突出各过程之间相关点之间的约束关系。以食品安全保障责任书的形式，分别的与供应商、监控部门、中心仓库以及餐饮单位建立食品安全保障责任关联制度。对食品储存、采摘、加工和销售的各个环节，明确责任和加工的权限，从而列出高额奖惩措施和问责程序，使各部门、各环节认真落实验收程序，并将制约机制落到实处。

　　二、加强食品生产经营单位食品安全管理体系建设，需要卫生的监督部门、食品生产经营单位和消费者的密切配合，特别是食品生产经营单位的自律是至关重要的。对此，建议参照中国食品网《餐饮业食品安全体系管理》，做到各部门有制度、各环节有规范和各岗位有规定。同时，在相应区域张贴本规章制度和操作规程，使员工树立安全和规范的操作意识。

　　三、食品生产人员除了整体的健康状况外，更加重要的是具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关法律知识。为了能够使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年是需要安排两次全员培训，邀请食品卫生专家、卫生监督员对从业人员进行食品卫生法律法规、食品安全基本知识的教育的，从而牢固的树立食品安全意识。