现在很多的企业食堂在采购蔬菜生鲜的时候基本上都是采用食材配送的方式进行的，主要是因为这样的话能够保证菜品的新鲜度以及时效性。那你知道具体食材配送当中是怎么保持新鲜度的吗?

　　马铃薯与苹果如果摆在一起，放在一个阴凉的地方进行保存，苹果会释放出了一种方式使其他蔬果老化的乙烯通过气体，可以有效抑制中国马铃薯发芽。结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜企业发生一些腐败均从内开始，轻微的腐败产生肉眼根本无法及时察觉。将结球叶菜倒置问题或者横着放，让根部不接触到了地面，外面形成一层叶子耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。

　　一些特殊的菜品为了维持很长一段时间，如新鲜白菜叶萌芽可收拾起来直立于阴凉处，不可沾水，可保鲜数天。同时，一些具有花蕾，茎尖的茎类蔬菜，如白菜，甘蓝，芦笋，青葱等，在采收后继续生长，开花。蔬菜，生长方向垂直于地面，收获后5至7天，以便如果存储平坦，缓缓地弯曲顶部蔬菜会影响蔬菜的外观。如果鞋跟不存在这个问题。

　　一般企业来说，温度对蔬菜物流配送有很大的影响。切割蔬菜生产包装后，应立即放人冷库中贮存，贮存环境温度我们必须5℃以获得学生足够的货架期及确保公司产品可以食用食品安全。贮存时，包装小袋要摆放成平板状，否则就是产品中心部不易控制冷却，特别是放人纸箱中贮存时，更应需要注意。

　　在种植蔬菜的过程中经常使用化学农药和化肥。 为了消除蔬菜表皮中的农药残留，用1%~3%的轻盐水清洗蔬菜可以取得良好的效果。 此外，秋季收获的蔬菜往往把小昆虫藏在蔬菜的根部或菜叶背面的线条中，用淡水清洗蔬菜，很容易去除。