食堂一般进行食材处理都要遵守相关的规章制度，下面小编就和大家简单的来分享一些有关食材处理的内容，如果您也想了解这方面内容，就跟着小编一起往下看看吧。

　　食堂食材处理的相关事项

　　1、注意进行合理的食材分类，加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管，注意瓜果不得过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物需要生熟分开。

　　2、一般来说进行处理的时候要将肉类、鱼类必须清洗干净，切配好。同时要注意进行炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。

　　3、同时进行选择的时候要对蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时。方可下锅炒作。一般瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，要注意洗干净的菜用盆或胶篮装好。注意盖上纱布放在架上，不得放在地板上。

　　4、大米处理之前要挑尽异物再用水淘洗干净。注意洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。

　　5、注意烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳，进行煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。

　　以上就是分享的相关内容希望今天小编的分享能够帮助大家进一步的了解食堂食材处理的相关事项，希望对您往后有参考价值。