我们现在的很多学校食堂都是外包的，这种情况下学校作为是一个比较特殊的单位群体，我们在食堂承包的管理当中是需要保证其食堂质量问题的。下面小编就带大家一起来看一下。

　　学校食堂如何把关卫生问题

　　一、严把卫生预防关。对食堂管理会计人员和从业人员需要严格控制管理，强化落实，并要实行奖罚制度才行。学校可以定期对食堂管理研究人员和从业人员没有进行分析食品质量安全文化教育和培训，以提高学习他们对于食品生产安全风险意识和责任，确保师生的饮食安全。食堂的操作系统人员必须是要持健康证上岗的，凡是患有传染病的不得在食堂工作;从业人员上班时要穿戴整洁，着装工作衣帽;个人发展必须讲究卫生，养成一个良好的卫生生活习惯。

　　二，加工关。严格遵守食品管理，食品卫生和安全要求和食堂管理系统。它需要从业者必须根据原材料，漂白，洗涤，冲压，加工，制备，烹饪的过程选择。在电磁炉处理生食和熟食不能混，并保持清洁。生熟食品，产品和的半成品存储要被分离;池清洗出来的食物肉类和蔬菜;待加工食品和吃的食物，原料和成品的食品分开放。食品必须煮透煮熟，防止食物中毒。

　　三、严把消毒关。所有的炊具和学生用的碗筷都是要清洗处理干净、擦干，放入消毒柜中规范以及消毒、用开水煮沸半小时或是用一些其它各种消毒剂按使用情况说明企业进行严格消毒后，才可以通过使用，以保证我们师生的健康。