食堂作为是我们现在很多人解决饮食问题的一个场所，我们的食堂管理者在对成本的控制和管理上是非常重要的，对于食堂的经营妥善有一定的好处。那么我们要怎么做呢?下面小编就带大家一起来看一下。

　　一、建立健全成本核算制度和岗位控制责任制

　　我们需要成本指数分层，从而实现成本，网络管理形成的成本，成本管理将紧密地与市场挂钩出来。然后实现成本管理制度化形式严格遵循系统的良好氛围。物质激励和精神激励适用于加强成本管理，各部门和员工的更高的经济效益。

　　二、强化成本进行管理发展理念

　　除了成本控制意识被认为是企业文化的一部分，主要通过员工培训和教育，自我管理意识员工之间形成。在他们的日常管理是需要强调的自我激励和自我控制，培养员工控制成本作为家庭餐厅，独立，加强管理成本。

　　三、引入食堂企业管理信息系统

　　利用食堂管理系统，从以前的物料消耗，库存平衡，到订货，服务，最后到后期收银，财务分析等环节，都可以利用食堂管理系统进行有效控制。 同时，食堂按照食堂管理制度对订购数量的食材进行采购，准确做好备餐工作，确保有量有节，既不浪费也不满足食堂采购，库存，人工等运营成本。

　　四、成本管理的创新手段

　　实施成本控制的关键在于目标成本。需要根据自身的生产能力，技术能力，设备水平，物料供应渠道和价格水平来衡量，分析和比较目标成本。经过多次计算，目标利润选择合理的计划。为了达到目标成本，应尽量减少无效成本的发生。加强监督职能，加强物资管理，物资管理必须责任到人，定期检查库存，以免造成物料损失。