很多人认为企业食堂的管理是很难的，其实并不然，一般来说一个企业食堂的制度管理完善的情况下是比较难的，但是我们只需要记住几个要点就行。下面小编就来给大家讲解一下。

　　菜品

　　如果普通的食材要做成大家自己满意的菜肴关键是要进行搭配使用得当的。肉鱼蛋菜汤五个方面需要搭配运用得当，每个学生方面每餐烹调方式方法以及搭配是否得当。比如说猪肉，可以白灼、卤、烧、炒、红烧等等。可以炒沙茶、炒辣椒、可以和瓜炒、可以炒酸菜等。主要是可以根据用餐服务对象的口味，合理工作轮换做法，一件影响猪肉就能够让大家常吃常新。其它食材也是一样的，用心的人去做我们就能发展做出选择不同的感觉。同时，菜品讲究色味香俱全，努力学习做到每道菜咸淡合适、卖相好看、温度控制适宜也很重要。

　　服务

　　服务是让每个人都感觉很舒服。食堂服务第一是确保计划的菜肴，餐具，其他的等主食，于办公时间内提供不间断。二是确保食堂设施完好，包括一个洗手盆，纸粉，调味料，牙签等。再次，面带微笑，保持微笑图像提供微笑的行为，留下一个微笑的印象。幸运的是，该服务可以弥补在一定程度上，可能缺少的菜肴。

　　采购

　　食堂管理有一个主要的问题就是让大家能够吃饱，同时我们追求吃好点。所以，食堂企业追求的并不是菜品的，也不是没有山珍海味的食材。食堂工作追求粗菜精做，有家的味道，让大家在普通食材中吃饱吃好。采购食材是食堂进行成本会计控制的核心。一斤蔬菜，零售价往往是批发价的两到三倍，不同发展蔬菜，因时令不同，价格存在差异也可达几倍。从批发行业市场买廉价的时令疏菜可以通过大幅提高降低生产成本。目前，凡是一个私人公司经营的食堂，甚至是酒楼，采购过程必定是老板自己做的。同时，采购做好了这样才能得到保证我国食品质量安全。管好政府采购方式就是为了解决好买什么、买多少、谁去买、向谁买的问题。管好采购，才能有效防止跑冒漏滴，才能够优化食材，才能用技术有限的资源让大家吃得更好。