由于食堂是公共人数相对比较多的一个场所，这个特殊时期的话，我们食堂承包商在对于整个食堂的管理上是需要更加注重的，下面小编就带大家一起来了解一下。

　　我们必须要到一个正规的菜市场、超市等采购食材并做好自己个人信息防护。不购买和不自行进行宰杀活畜禽，不烹饪来源情况不明的畜禽肉产品及其相关制品。不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了可以减少企业采购，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

　　然后是可以按照企业各种食材适宜的保存工作条件贮存的，不要吃超过保质期的食物。食材选择是需要注意荤素搭配和粗细搭配的，蛋奶兼并，可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，均衡营养有是助于学生提升自身免疫力和抵抗力的，从而减少基础疾病的发生。

　　餐具消毒技术是最为合理有效的、最安全的方法也就是系统消毒，在先选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗处理干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学作为消毒剂按产品设计说明书内容来进行。保持学生食堂内空气质量流通，经常需要开窗通风换气。保持一种食物生产加工企业操作间清洁环境干燥，及时全面清理厨余垃圾。