对于就餐人员而言，饭菜的质量是他们很关心的一个问题，也是食堂承包公司需要着重关注的问题，那么食堂承包公司如何保证饭菜质量呢？下面让我们一起来了解下。

　　一、制定保障食堂饭菜质量制度

　　1、科学制订菜谱：每周周末制订下周的菜谱，按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样，做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配，餐餐都有新花样;同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂，从细节、微小的方面做起，把职工的三餐品种、花样、质量做到位;从而提高饭菜质量。

　　2、公司聘请经验丰富的川、湘、粤、鲁、京、徽等菜系的厨师，并定期轮调，最大限度地解决来自不同地域、不同口味的人员“众口难调”难题。

　　3、在食堂倡导“边炒边售”的原则：保障饭菜的色、香、味、鲜、热俱全。

　　4、在食堂严格考核质量制度：制定厨师考核办法，从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核，有效提高厨师工作主动性、积极性。

　　5、设立面食专卖窗口，聘请高技术面食师傅，丰富面食内容，尽量满足各区域不同人员的饮食习惯。

　　6、定期与厂方召开伙食例会，收取客户意见反映：不定期派出专人咨询意见或设立膳食意见箱，及时广泛听取员工对伙食质量需求，以便及时做出改售，真正做出符合大家口味的饭菜，有效提升顾客满意度。

　　二、建立食堂食品采购、验收、储存、加工制度

　　1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

　　2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

　　3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。

　　4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。

　　5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。

6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。

以上就是食堂承包公司提高饭菜质量的一些方法，希望以上资讯能够帮到大家。食堂承包公司应保证每个合作食堂的食品安全以及食堂饭菜质量，让客户真正吃到放心、健康、美味的饭菜。