在我们现在的食堂当中，可以说后厨作为是非常重要的一个主体部分，管理的好坏是会直接的影响到员工的正常饮食与否的，那么下面小编就带大家一起来看一下。

　　1、加强库存保管

　　库存是食品成本控制的重要组成部分，如库存不当会造成原材料的变质或损失，导致食品成本的增加和利润的下降。 因此，必须是要做好原材料的储存和储存的。 食品原料应当要根据货物的种类和性质采购存入不同的仓库，在适当的温度下储存。

　　2. 做好餐厅食品采购检查工作

　　原料食堂的采购是第一个步骤，而成本的第一部分。许多种原料，季节性是很强的，和其他质量完全不同的，所以在购买上对降低食品成本有很大的影响。后厨是需要按照科学食堂的原料采购，质量好，价格合理，数量适当，及时到达的需求，凭证是否齐全等。

　　3、控制企业原材料进行成本

　　提高烹饪技术，以保证菜品的质量。在严格按照调味产品到其中的产品不仅可以是精度为代价的相应量总结了蒸煮过程中，也确保安全和稳定的质量的菜肴，烹饪过程中也应当节省燃油，有效的降低了燃料成本。此外，还包括水电费，包装，材料消耗，运输费，折旧，工资，零星购置费，保险费等费用。