顾客在选择食堂时的参考因素有很多，但很重要的一点是饭菜的质量问题，质量好的饭菜无疑更能吸引顾客，那么如何提高食堂饭菜的质量呢？下面让我们一起来了解下。

副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，也注意搭配。每周食谱都有变化，做到不重样，食谱拟定要注意联系时节特色。

　　食谱应尽量选用如，豆腐、动物肝脏、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，发起粗粮细作。除米饭外，每天调配适当面食，以满足不同口味。

合理烹调，避免或削减食物中养分成分的丢失。“养分、清洁、科学、合理”，这是应遵从的准则，具体表现是平衡膳食，做到一周各类养分素配比合理，从而满足就餐职工的健康需要。合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养，而且更吸引就餐者的兴趣。

以上就是提高食堂饭菜质量的方法，希望以上资讯能够帮到大家。不断精进手艺，做好食品卫生才能提高饭菜质量。