食堂运作的时候要注意了解相关的运作流程，接下来小编就和大家简单的来分享一下有关食堂运作的相关流程，如果有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起往下了解一下吧。

　　食堂运作流程介绍

　　1、进行食材的采购和相关的配送收货，注意对配送的米、面、油、肉等要仔细查看、检验、索证、禁止私行收购，同时对蔬菜和调味品要实施定点收购，并讨取有用证件等，注意账目做好日清月结，开销收据有必要是有用、合法收据，然后存档。

　　2、进行饭菜加工，一般每餐饭菜有必要在就餐前20--30分钟准备好，进行加工后的饭菜要注意保热、保洁。要根据就餐状况及时分配饭菜。如有饭菜缺乏状况要及时采纳方法，确保学生吃好、吃饱。

　　3、做好餐后清洁、收拾与清扫工作。餐后，对餐桌、厨具、餐具进行清洁，消毒。同时要分类好放在固定方位，厨房、餐厅进行清扫、冲刷，常常坚持食堂洁净、整齐。注意对剩下饭菜进行处置，不允许呈现24小时的剩饭菜。

　　4、坚持留样准则。确保每餐各种食物都要留足48小时。注意定期进行进行厨具、餐具的清洁及厨房。注意进行餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对收购质料及运用质料进行盘点。同时要并列出当月库存物品清单及数量。每月底膳食委员会要和食堂处置员进行当月成本核算和帐务收拾。

　　上面几点就是今天小编关于“食堂运作流程介绍”的内容。看完之后您是否对食堂运作有了进一步的了解，如果你想查看更多相关的信息。欢迎查看往期资料，希望今天的分享对您有参考价值。