在我们现在的很多企业食堂管理当中，食堂承包公司是需要考虑到各方面的问题的，其中有一个比较重要的就是食品的卫生安全问题，那么下面我们主要就来看看食堂管理中的规章制度是什么样的。

　　工作人员应该要通过不断提高自己的烹饪专业技能，以确保食品的质量，并要使其在颜色、香味、味道和营养教育方面都是很好。并且食堂的企业员工应当要遵守一个公司的相关部门规章制度和要求的。任何违反规则的话都是会受到一些相应的惩罚的。员工还应当要保持具有良好的个人生活卫生，经常的洗衣服、洗澡和洗头。进入厨房时，应当要穿干净整洁的衣服，按要求去穿戴卫生用品，不要留长发，手指甲要修剪整齐，手要干净才行。

　　样品的话必须是要通过建立食品样品记录进行保存的。其次，所有的饭菜都必须是要保存的，并且每样不少于100克，表明的菜储存时间的名称，标签，其中样品应当要放置在指定的地方存储48小时。然后要配备有特殊的冰箱。温度的话设定为摄氏0至10度。食堂员工应在取样之前进行清洗和消毒工作。保持样本之间有一定的距离是必要的。不能够将它们进行堆放的，以免会污染到食品样品。如有违反的话，食堂承包公司将是会按照有关规定进行调查和处理的。

　　必须是要取得健康证擦能够上岗，持证上岗，干净整洁地进入学校食堂当中。严禁穿着不整洁及其他不文明行为主义进入工作场所当中。食堂管理工作人员是不准佩戴饰品、手表和指甲油上班的。不能够有长指甲，长头发。食堂承包项目公司的员工应当是要礼貌待客的，不能够与员工之间发生矛盾和纠纷。如果发生争议的话，他需要向领导汇报。