我们现在的很多企业食堂在自行管理上是会存在有很多的问题的，主要是因为企业是没有办法将很大的精力放在管理食堂上的，从而忽略了很多必不可少的工作。下面我们就来一起看看。

　　一、进货渠道不正规

　　个别企业为了能够节省下购买成本，所选择的渠道是不规则的，餐品甚至都是不合格的原材料，按照低廉的价格购买的标准，导致都是质量不达标的菜肴，都是缺乏营养元素的。

　　二、缺乏卫生监督意识

　　对卫生监督工作认识的不到位，总是考虑经营发展利益太多，对卫生技术要求考虑的比较少，没有专人负责卫生等管理会计工作，导致用餐的环境是脏乱差的，并且为了省力，食材都没有按照相关专业的清洗步骤进行清洗，食堂工作研员每日没有系统的进行分析个人卫生检查，不做记录。

　　三、从业人员管理缺乏职业培训

　　通常很多企业来说，外包的话主要是为员工提供午餐的，那么在为了节约成本的情况下，通常来说是都是招聘外部社会的闲散人员，在食堂工作服务，他们是具有很高的流动性，往往的未经培训就上岗，也没有收到相关的从业者资格，在用餐职工的食品安全上是造成了一定的安全隐患的。