现在我们比较常见的团膳主要指的是团体用餐的一个定义，在学校以及工厂和企业当中可能是需求相对比较多的。而很多人对于团膳的经营模式是并不了解的，下面小编主要给大家介绍几种。

　　一、投资企业经营的承包管理模式

　　主要指的是各企事业单位，公司等集体用餐需求方将自己的场地无条件或是有条件的去提供给团膳企业自主建设，自主改造和自建员工进行经营的。需求方是可以减少投资所带来的资金压力的。团膳企业主要是以换取比商业周期的其他管理模式更长的一个经营周期的。

　　同时在前期的话，双方是需要协商确定该团膳服务场所的餐饮产品等的就餐标准和相关的服务质量管理技术标准。团膳企业对上述场所的经营发展所需设施设备(一般不包括主体设施和设备等)和经营必需用品和用具进行购置，然后负责配置相关管理专业人才和服务人才提供餐饮服务的系统工作的。

　　而对于提供的餐饮产品的销售价格组成部分是包括了投资方为正常经营所购买的食品原料及材料，水电暖等能源费用，正常低值易耗品及相关费用，设施设备的日常维护费用，装饰装修费用的摊销，员工工资及保险费用，经营利润及税金等。 企业均是承担各项费用支出的，自主经营，自负盈亏。

　　二、成本定额的合约管理模式

　　主要指的是各企事业单位，公司，然后根据自己的成本预算和实际情况等团餐需求，制定出按月或年费的支出额度。需求方是负责无偿提供服务活动场所相关的配套基础设施设备等的。同时需求方是有权对服务企业进行有效监管和协调等的。双方协商确定团体供餐的餐饮产品售价标准和相关的服务质量管理技术标准等。

　　承包商应当是要负责按照上述具体配置相关的管理人员和服务人员提供餐饮服务的。然后食品和饮料产品的价格按照双方约定履行提供的进行。企业也是自主经营并且自负盈亏的。