现在有一部分企业食堂在通过自主经营的时候都是采用传统的经营模式，而这种模式在很大的程度上是存在很大的问题的，下面我们就一起来看一下。

　　在众多食堂企业管理影响因素中，食堂备餐问题、食安监管存在的问题、供应链风险问题都是我们需要考虑到的因素。食堂备餐问题一直是食堂管理者最头疼的事情，备餐少了的话不够吃，顾客白跑一趟怨言多，备餐多了吃不了，又容易造成资源的浪费。并且食堂食品安全监管难，食安问题就是一旦发生，损失巨大波及范围广。食堂供应链的管理不规范，采购成本管理粗犷，以上这些问题都是会给食堂管理者平添许多烦恼的。

　　传统的食堂经营模式一般来说主要是见于大多数中小企业和事业单位当中的。 这种食堂一般来说主要都是摊点销售模式。就餐的时间是比较集中的，在就餐空间有限的前提下，很容易会形成就餐排队的问题，结算拥堵现象，导致整个食堂的就餐效率低，人员的滞留时间长。

　　员工的就餐体验程度是包含有多方面的原因的，其中包括食品质量、服务水平、就餐环境、就餐过程、沟通互动等诸多方面，都会影响用户体验程度。菜肴的质量取决于厨师的水平，服务水平取决于食堂的工作人员。用餐环境是基本的硬件设施。只有进餐过程、交流互动等方面才能够及时的进行改变。事实上，员工用餐体验正是食堂管理水平的真实写照，毕竟，以用户为中心，这是业内外的共识。

　　以上就是本次分享的关于食堂自主经营的优缺点的相关内容介绍，我们在食堂经营管理当中是需要讲究合理性的，希望本次分享的内容对您是有参考意义的。