传统学校开设食堂的目的主要就是为了能够服务于师生，在保证经营成本稳定的前提下，保证学校师生的饮食营养安全和健康，那么我们在食堂管理工作上有什么技巧呢，下面就一起来看看。

　　一、做好引导学生用餐环境管理工作。组织培养学生通过排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检工作，大力提倡学生自带碗筷，严防肠道的传染病发生。

　　二、学校食堂必须是要有卫生行政部门颁发的许可证，并且应当要加强对食堂从业人员的管理和教育，学校食堂管理者应制定从业人员培训计划。学校食堂招聘员工，要开展和了解其心理是否健康，学校食堂职工需要到医院进行体检，每年至少进行两次，必要的适合接受临时检查。以确保从业员工的身体健康。

　　三、学校要由后勤总务管理会计人员定期加强对学校学生食堂的安全和卫生检查才行。对食品的卫生服务质量问题进行比较严格的监督和要求，定期的组织召开食堂从业人员的会议，提高他们对学校食堂安全、卫生资源管理的认识。

　　四，严格遵守食品采购的卫生要求，严格控制食品采购。 食堂采购员必须凭有效的卫生许可证向经营单位采购食品及其原料。严格控制沙河粉，豆饼，豆腐，豆类，蘑菇等食品的采购和制造。 食品也应当要科学合理的进行储存。并且食品贮存应当分类，分区，与地面分开存放。 食品贮存场所是禁止存放有毒有害物质和个人物品的。食堂饮用水应符合国家饮用水卫生标准，蓄水池二次供水设施应当要有卫生防护措施，定期清洗消毒。 做好防蝇，防鼠和防腐工作。

　　五、加工经营场所专用房入口处应当设置并配备洗手、消毒、换衣设施。没有设置房间条件的话，应当要在入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

　　那么以上就是本期我们要给大家分享的食堂管理的日常工作介绍，我们在食堂的管理方式上是需要严格遵守规范的，希望大家在看了我们的文章过后对您有一定的帮助。