在我们的整个食堂管理工作当中，后厨管理作为非常重要的一个部分，会直接的影响到员工饮食健康与否，那么我们在管理后厨的时候是需要注意到几点问题的，下面我们就一起来了解一下。

　　1、加强库存管理

　　库存是菜品成本控制的一个非常重要的环节，如果说库存不当行为就会容易引起原料的变质等，造成菜品成本增高利润下降。因此，我们一定是需要及时的去做好产品原料的储藏和管理工作。并且对于食品工业原料采购，应当要根据货品的类别和性质分别放入不同的仓库，在适当的温度下进行储存。

　　2、控制原材料成本

　　从采购和验收工作环节进行控制，编制原料采购管理计划、严格规定执行审批业务流程、建立询价报价体系及严格的采购验货制度。还可以通过设立储存保管制度，库存或保管部门需要做到能够准确记账、随时检查、定期盘点。要求提高库存物品摆放及新旧物品使用，对库存时间相对较长的货物或发现霉变、破损等，及时向主管汇报，以便及时有效的处理。

　　在我们现在的食堂承包工作当中，我们是需要做好后厨管理工作的，这样才能够保证用餐人员的健康，并且要控制好整体的成本。本次后厨管理注意事项就先给大家介绍到这边，希望能够给大家带来一些帮助。