如果我们食堂想要保证食品安全，选择新鲜的食材是非常重要的，特别是要保障好食材的新鲜度才行。这就要求我们的采购员要做好一些工作才行，下面我们就一起来看一下。

　　一、采购人收到各部门采购清单后，应当要认真了解和咨询，及时的与各部门沟通，必须要保证采购人采购的原材料和物品是需要符合要求和标准的。

　　二、供应商必须是要完全有合格资质的，肉类必须要有卫生检疫证书才行。购买原材料的原产地必须是要仔细的检查是否是合法的，查看生产日期和有效期是否有效，然后再确定是不是要进行采购。

　　三、根据食堂的工作计划，主要就是确定公司食堂需求的量，按照计划购买原材料的数量，以确保所需的材料是能够用完的，其余是须要以当天的加工量为准的，确保员工能够吃到的菜肴新鲜度。

　　四、采购员要考虑到食品原料在采购过程中环境不同温度及物流时间等无法通过控制的外在影响因素，制定预案，采取相应有效的措施以确保采购的物品质量无误。采购回来的原料物品必须是要经过食堂配备的专职检验技术人员方面进行验收后方能入库的。

　　五、采购人员应当要始终与负责人各部门进行沟通，及时的提供市场行情，以此来满足食堂承包开发新菜单。买方应当要填写购买日期和声明文件，以便于财务部门进行成本控制和结算。

　　在食堂承包管理工作当中，我们是采购员在进行食材采购的时候需要考虑到多方面的问题，并且要与食堂内部做好协调，明确购买的数量。那么我们本次分享的关于食堂如何采购蔬菜和肉制品的相关内容，希望能够对您有帮助。