随着社会经济的进步，人们对于食品安全卫生问题也是越来越加重视的，特别是对于企业和学校的食堂来说，更为重要，那么我们的食堂承包工作需要做好哪几点呢，下面就一起来看一下。

　　一、餐具卫生

　　用具必须要保持清洁，否则是会直接影响到学校伙食工作人员的健康的，桌子上餐具消毒应当要分别擦洗。厨房汤盆等所有的餐具是需要用清水冲洗的，然后再放入柜进行消毒，消毒出来则放到餐车，并保持干净，覆盖白布，防止灰尘的污染。

　　二、食品安全

　　做到新鲜质优达到食品安全卫生服务标准，所有食品原材料都是要采购于正规厂家的、进行原料的选择。油类是需要采自正规品牌调和油，肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明。蔬菜来自专用的蔬菜基地，提供检疫证明。大米、调料品需要符合有关技术标准。

　　三、环境卫生

　　周围环境应当要清扫干净，排水沟应当要疏通，泔水桶应当加盖，垃圾袋应当要扎紧。晚间应当要把食品盖好，防止虫蛀。餐厅及操作间应当要保持清洁，墙壁应要保持无尘干净才行。

　　四、食品新鲜

　　各种干、鲜原料应按其性质进行有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不能够随地乱放，以免弄脏或者是污染。对切原料的取用，应本着先进先出先用的原则，以防止因为日久导致变质。存放需要在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应当要分开管理存放才行。

　　以上就是我们本次要分享的关于食堂承包管理需要什么条件内容，在食堂承包的管理工作上，我们是不能够忽略各方面的问题的，希望我们本期分享的内容对您是有帮助的。