对于我们的企业职工来说，食堂饮食的安全与否是很重要的，如果食品安全问题没做好很容易影响到员工一整天的心情。那么我们的食堂承包商要如何管理好食堂卫生呢，下面我们就一起来看一下。

　　1、 实行分级量化管理

　　食品卫生分量化管理是确保食品卫生安全的根本措施之一，这显然加强了食品生产经营单位的责任，利用风险评估原则对生业务经营单位风险分级和信誉度等级分A，B，C，D四个等级，并且根据监管的分类级别，进行动态管理和实施，把责任给落实到每一个岗位之上。提高员工的食品卫生认识，改善了整体的经营管理工作，监督和优化，对保障员工的安全就餐是起到了推动效果的。

　　2 、强化企业职工安全管理意识

　　定期对食堂从业人员可以进行体检，培养他们养成一个良好的卫生意识和个人卫生习惯。严禁非本食堂工作人员进入食品加工间和原材料库房当中，防止投毒事件发生。在强化职工的食品卫生安全风险意识教育方面，制定职工培训计划，根据培训计划逐步的进行分析和培训，强化餐厅职工的卫生安全保护意识，规范职工的工作行为。

　　3、严格采购层层落实责任

　　需要明确从采购到保管，提高各方面的监督意识。严格要求买方认真及时管理好每批原材料，不能够进入仓库存放无证、变质和过期的原材料，并且不得离开仓库存放无证、变质过期的原材料，不得加工无证、变质、过期的原材料，不得购买无证、变质、过期的食品。

　　我们在食堂管理工作上，卫生问题要侧重关注，不然可能是会带来非常大的影响，以上如何管理好食堂的内容就先给大家分享到这边了，希望对您是有帮助的。