在食堂承包管理上，食堂的卫生管理问题可以说是非常重要的一项工作，这跟我们就餐者的饮食安全是息息相关的，下面我们就来看看主要要做好哪几个方面。

　　我们需要购买最新鲜的食材，一旦原料变质现象发生时，应当要立即报告，然后由管理人员统一进行销毁。选择比较合理的方式存储原材料，以保证用最合适的方式保存原料的新鲜度。烹调时，一定是要把菜炒熟的。此外，炒的菜也不要太炸焦。

　　我们要清洗干净厨具才行，并且可以定时的进行消毒。常用餐具是需要用统一的托盘给放好的，不能够随处放。并且需要对每天使用过的厨具进行清洁处理，并且每天都要进行完全消毒，保证其是干净清新的。

　　对部分剩余的原材料来说，是需要及时进行处理的，以确保工作台及地面的清洁。在煮好后，要记得盖好辅料的盖子，以免发生变质。并且要检查厨房卫生死角，防止老鼠，苍蝇和蚊子等害虫的出现。定期的对冰箱和冰柜进行处理，一些长期放置的原料要清理出来，避免变质。

　　保证地面的清洁，提高用餐体验。确保地面无水，除了避免蚊虫滋生外，还要避免食客因水滑而引起的滑倒现象。及时的清理桌椅，确保用餐环境的干净。

　　定时进行大扫除，尽可能的用清洁剂去打扫食堂，保证食堂管理范围内是无蚊虫的。及时有效的回收就餐餐具，并且要对剩饭剩菜进行处理才行，保证食堂是无异味的。

　　我们的食堂承包商在对于食堂的管理上，是需要侧重食堂的卫生问题的，只有这样才能够保证用餐者的饮食健康。以上就是我们本次要给大家分享的食堂卫生管理要点，希望对您是有所帮助的。