对于许多企业和事业单位来说，食堂一直是一个管理难题，因为食堂管理的任务是比较复杂的，如果我们想要科学管理食堂的话需要做到这几点才行，下面我们就一起来看一下。

　　一、下单量的管理， 对于菜品的下单我们是需要要对现场情况进行实地核查后再下单的，而并不是凭着自己的感觉来做。有些菜品本来就是不用下单，却下了单，买回来后又积压在库房的冰箱里。这样不仅是导致资金的积压，更是在制造管理工作的混乱，在浪费企业的资源。

　　二、食品加工现场的管理，加工现场也是餐饮管理非常重要的一环，它是直接的影响着食品的生产速度和成品率的，作为一名中层管理人员来说，需要随时的跟踪和指导加工现场才行，如果说发现有什么不对劲的情况下，就需要指出来并进行指导才行。

　　三、对冰箱存货的管理，如果在冰箱内的存货过大的话，不仅是会造成冰箱的运作工作效率降低，冰箱效率低即是制冷技术效果不佳，同样的用电量达不到制冷效果，从而是会直接的影响到菜品质量的。存量大给我们的操作过程带来影响很大的不便，也不利于货物进行先进先出。工作中为达到方便，很大部份都是不可能会将先进的货给放在冰箱的最前端的，因为他们每一次新货进入都要将老货搬出，把新货放到最里边，这样的话工作量问题不仅大，在操作活动过程中也是很麻烦的，有些公司员工为了减少这种麻烦，就会偷工减料的把后进的原料放在最前面。

　　那么我们本次关于食堂如何科学管理的相关内容就先给大家介绍到这边了，食堂合理的管理是很重要的，希望我们本次分享的内容对您是有帮助的。