食堂外包如果想要正常运转的话，我们在整体管理工作上是需要注意各方面问题的，特别是对于食堂菜品的安全和花样要有保证，让用餐者能够有新鲜感。下面我们就一起来看一下。

　　一、菜谱花样变化无穷

　　企业承包管理公司有定期检查更换菜谱，有不同产品品种的菜式，营养搭配的比较合理均衡。员工可以品尝到不同口味的菜式。并且做饭堂承包的人员通常来说对口感和健康是有一定的专业能力判断的，怎么做菜才好吃，怎么样才可以营养搭配均衡，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，只有这样搭配设计好了的情况下，才能够让人爱吃，这些都是承包商工作人员都要自己掌握的知识。并且饭堂人员能够不断的通过与各个食堂及厨师的经营交流，使就餐以及员工没有吃到更丰富多彩的美味佳肴。除非是客户对于员工特爱吃的菜式或是客户有要求的，否则食堂每周菜谱是均不允许有重复菜品现象的。

　　二、菜式口味贴心

　　现在的很多自营食堂在招聘厨师进来以后，如果说没有发生特别大的问题的话一般情况下都是不会更换厨师的，而厨师也是非常的悠闲自得，基本上炒好自己的几个菜便是为了完成工作任务。最后则就是苦了是在企业食堂的就餐员工了，长期或将常年忍受这样一个厨师做出的饭菜口味。而做出好菜是是需要花很多时间与劳力的，从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等，一环扣一环都是必须要认认真真的。而这些在专业的食堂承包项目公司那里都是作为一个必须的流程，主要是由主管管控，各班组人员严格执行。并且他们有的厨师一经就餐员工对于投诉炒菜的饭菜不符口味方面都有可能会随时的被更换掉。

　　三、养殖基地

　　餐饮企业有统一的供应采购需求，指定大米和油的供应商，但有自己的养殖基地，已与其他基地长期的签订合同，直接的从基地配送到各企业食堂。降低物流成本，廉价的中间环节，能够保证长期优质的服务。

　　我们现在的很多食堂在承包管理的时候，相较于企业自营管理的话是存在很多的好处的，这些我们在外包食堂之前都可以尽量的去了解一下，以上就是我们本期食堂外包的好处和不足的相关内容了。