我们的食堂在正常的经营过后，对于食堂卫生是有一定的要求的，主要是要保证餐具的消毒以及一些清洗工作。下面我们就一起来了解一下。

　　一、食堂卫生检查制度

　　严格的执行卫生制度，食堂工作人员需要认真的履行职责。 食堂清洁消毒需要做到定人，定时，定面积，定质量，每日消毒，并做好记录工作。管理人员和保健医生需要每天的检查食堂卫生才行，每周的组织检查并要做好记录工作。

　　环境卫生要求：食堂需要清洁卫生才行，保证要无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶以及屋脚要无蜘蛛网，洗碗池是无沉渣的，并且下水道系统要通畅运行无阻才行，抽油烟机无油垢。

　　餐具卫生要求：餐具和炊具做到清洗，清洁和消毒才行。保洁柜需要每天消毒，并且在放餐具到消毒保洁柜后，防止二次污染的问题。菜墩清洁，生熟要分开，并要明确的标示。灶台和案板需要清洁无污垢，无油腻，冷藏柜定期进行消毒。

　　二、餐具用具卫生消毒制度

　　餐具用具在使用前必须是要进行清洗消毒的。并且清洗餐饮具必须要使用专用的水池才行，不得与清洗蔬菜，肉类等水池混放。 洗涤，消毒食品用具使用的洗涤剂，消毒剂必须符合食品用洗涤剂，消毒剂的卫生标准和要求才行。

　　消毒的餐具必须是要存放在专门的餐具清洁柜内的。并且要定期的进行清洁及消毒橱柜，避免污染的问题出现。对于消毒餐具和未消毒餐具应分开存放，存放柜必须要有明确的标志才行。

　　三、粗加工管理

　　粗加工间需要保持清洁卫生才行，并应当配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品进行分类上架。各种问题食品生产原料，在粗加工过程中，应当要先通过检查食品安全质量才行，发现自己腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

　　洗肉，蔬菜池分开使用并且明确标示，加工肉类和蔬菜控制台的控制台也要分开。成品加工食品需要妥善保管才行，每日需要对洗肉池，菜板，餐具控制台进行消毒。

　　我们的食堂在卫生管理工作上应当是需要注意到一些，特别是对于一些餐具的消毒问题要更加的注重，保证餐具的卫生。以上就是我们食堂消毒管理制度和要求的全部内容了，希望大家从中有了解到一些信息。