在我们的食堂承包管理工作上，可以说提高管理和运营的方式是很重要的，特别是要从多个方面的措施来做才行，那么下面我们就来看一下。

　　从饭菜质量抓起。饭菜质量是职工不浪费食物的基础保障，只有拥有较高的饭菜质量职工才能够更加积极的主动配合食堂管理工作，为提高食堂管理发展水平打下坚实的基础。食堂在制定菜谱的过程当中，应该需要充分的考虑到职工的实际生活需求，企业文化应该是要不断的深入职工内部对职工习惯和希望的菜谱进行分析调查才行。

　　在预定的时间讨论下周菜单，主食应当是要尽量的多样才行，食谱的话则是需要随季节变化的。并且每餐需要荤素搭配，冷热搭配才行，从而让员工在用餐期间是能够感受到美味的。提高饭菜的质量也要求企业高度的重视食品卫生控制才行，企业需要安排人员专门的进行食品卫生检查工作，例如说检查餐具清洗是否是符合标准要求的。蔬菜是否是清洁的，还有餐具消毒状况。

　　从成本问题开始的话。成本管理可以说是企业内部员工食堂管理的重要因素组成部分。为提高企业发展员工食堂的管理技术水平，企业食堂管理工作人员必须是要高度重视成本管理控制的。首先，企业应当要高度重视食堂在预算中的成本重要性，食堂的成本不仅是要仔细计算的，还需要严格的消除工人的浪费问题。例如，在实际采购活动过程中，采购部门人员应确保食用材料的质量符合设计要求，力求购买物美价廉的食材。

　　此外，企业应当要根据对食堂的实际情况，健全的规章制度的制定和杜绝浪费。显然，员工是不得浪费，行为的严重浪费应该是要受到惩罚的。当然，为了杜绝浪费的情况下，不仅是难以实现通过规章制度的预期目的。企业也应该要鼓励员工对浪费有一个清醒的认识，使员工能够认识到，浪费是可耻的行为，以形成良好的饮食习惯。

　　在我们的食堂承包工作上，是需要制定特殊的运营方式的，只有将各方面都管理好，才能够给我们带来足够的效益，以上就是食堂承包运营方案的全部内容了。