现在的很多食堂管理工作当中都是存在的问题的，特别是对于承包公司的管理模式来说，都是需要加强多方面的工作才行，下面我们就来看一下。

　　一，食堂操作人员的素质。 由于食堂是有相对比较固定的消费者的，竞争或是竞争程度很低，导致食堂经营者不注重自身素质和员工素质的提高，许多食堂员工几乎都是没有经过正规的培训，员工的离职率很大，导致服务质量低，消费者满意度低。

　　二、食品安全。食堂经营者在健康安全管理问题上一定是不能够掉以轻心的，因为如果说一旦出现食品安全问题的话，特别是食物中毒，会给食堂经营者和管理者造成严重损失，甚至可能成为法律问题。因此，作为食堂管理者，必须是要加强健康安全管理的原材料采购环节、生产环节和销售环节的。

　　三、食堂经营激励机制的问题。食堂经营者往往的都是缺乏足够的改进和创新动力的，默守陈规，进取，无论是什么样的菜，味道，质量和服务，都是处于低水平循环状态，很难能够获得消费者的认可。

　　四、成本管理效益分析问题。无论是企业单位食堂还是我们学校学生食堂，注定了其不可避免的公益成分，既是不能够让经营者亏损，又不能够让管理者亏损，如何发展平衡成本和经济社会效益主要问题，是我们都需要认真面对的一个问题。

　　五、监督约束食堂。食堂对外承包之后，缺乏有效的监督机制，监督弱化，从而导致食堂经营者缺乏足够的约束，采购，生产和营销等各个方面都有一个巨大安全风险，很容易滋生腐败和危险。

　　在我们的食堂经营工作当中，经常会存在一些问题，这些问题都是我们的管理员需要加强的，以上食堂经营存在的问题的内容就先给大家介绍到这边了。