在我们的食堂承包工作上，如果想要盈利必须是要做好经营管理的，主要是需要运用好运营现代化的阶段性管理方式，下面我们就来看下主要都有哪些阶段。

　　1、基础业务管理发展阶段

　　企业食堂开始制定基本的业务管理制度，先是规范了必要的基本业务管理细则的，单位建立了主要业务的单据和基本的传递流程。对物资名称，规格，采购单位和价格，供应商等进行统一规范管理，建立物资进出库基本物资采购单据和业务单据。进行手工记账，统计部门每月可统计收入成本等简单的报表。经营情况和信息就有了简单的反馈，管理就可以开始规范化了。

　　2、程序化管理阶段

　　企业食堂内部主营业务所有单据化，信息传递，业务有规范的复核，审批流程。企业各类业务指标统计规范，统计报表完整，业务分析的制度比较完善。企业的所有业务都得到了比较充分的监督和有效的控制，影响企业的利润成本得到有效控制。价格，采购数量，消耗数量，库存数量以及收入明细，支出明细等重要业务通过审批能得到有效控制，企业利润基本有保障。

　　3、精细化财务管理发展阶段

　　公司内部食堂所有业务流程的规范化，业务是需要有规范流程管理的，企业的经营指标需要科学才行，管理层能够实时的发现所存在的问题，开展精细，实时的管理和指挥调度。业务流程得到了全面的精细控制，业务流程得到充分细化的控制。

　　现在很多的食堂都逐渐的引入了智慧化的管理模式，而这种食堂现代化管理模式也正是我们现在的大部分食堂发展经营所必须的。