我们现在的很多食堂对于健康要求是越来越高的，可以说食堂的卫生管理工作就变成了我们食堂非常重要的一项工作，如果说想要做好食堂管理的话，是需要注意到多个问题的，下面我们就来看一下。

　　一、食品卫生

　　1、购买最为新鲜的食材，一旦原料变质现象发生时，应当要立即报告的，然后 统一的进行销毁。

　　2、选用最为合理的库存管理方式来存放企业原材料，从而保证原材料的新鲜度。

　　3、在进行烹饪的时候，一定是要炒熟菜品的。此外的话，需要油炸的菜品是不能够炸的太焦的。

　　4、需要将熟食以及生食给分开进行保存，避免两者之间相互的影响。不仅如此，烹饪熟食的厨具应该要另外选择才行。

　　5、对于每天的剩菜剩饭，应当是要及时处理的，不能够出售，以免食品发生变质。

　　二、厨房卫生

　　1、厨房清洁，定时消毒，对于一些用剩的原材料，要进行及时的处理才行，保证工作台以及地面的干净整洁。

　　2、检查厨房的卫生管理死角，防止这些老鼠、苍蝇以及蚊子等害虫的出现，冰箱是需要定期清理的，特别是一些长期放置的的原料要清理出来才行，避免变质的问题出现。

　　三、餐具卫生

　　普通餐具是需要利用托盘摆放统一的，不能够随处的进行摆放，用于清洗过程的日常用具，每天必须是要进行消毒的，确保是干净、清新的才行。

　　四、环境卫生

　　1、保证系统地面的整洁，提高就餐者的用餐服务体验，以确保没有地面积水，除了防止蚊虫滋生，需要及时清理桌椅，保证就餐工作环境的无尘化才行。

　　2、定期的打扫卫生，尽量是用清洁剂来清洁食堂，保证食堂是无蚊虫的，然后需要及时回收餐具，并对剩饭剩菜进行处理，确保食堂无异味的问题。

　　在食堂的卫生安全管理工作上，我们是需要通过多个方面来进行的，多个方面结合实施才能够保证食堂管理的安全性。以上的几点食堂卫生管理控制方案就是我们本期要给大家分享的内容了。