在我们的食堂管理工作当中，可以说食堂的食材安全隐患是大部分的管理者头疼的一个问题，如何做好食材的防控措施是很重要的，下面我们就来了解一下。

　　1、制度作为管理支撑，强化制度

　　我们可以通过借用软件，记录原料的来源，然后在仓库之间进行调货。对于原料控制要求、食品安全事故的处置方案以及食品安全风险管理的制度、从业人员培训考核的制度、场所以及设施设备定期的进行清洗和消毒、维护、校验制度、食品添加剂使用制度、餐厨废弃物的处置制度和有害生物防治制度，是严格的按照体系的要求开展整体的工作的，然后再进行有效的监督检查和贯彻落实工作，需要根据要求来指导各项工作的稳定进行。

　　2、抓好风险管理和关键环节的控制

　　基本上有很大一部分的食品安全问题，都是从供应链传递到终端的，在新版规范中主要是强调了对供应方以及对原料进行采购的管理工作的，特别是强调的是在原料采购、原料生产运输、进货查验以及原料储存等环节都是需要加强对供应商的管理工作才行，并且需要做好服务供应商选择与评价工作才行，然后提高风险管控和措施问题。

　　3、加强设备，机器管理

　　我们需要建立一个完善的设备台账才行，各种机器设备由专人进行使用、管理和负责。要求我们的员工在使用设备的时候必须按操作规程操作，做好设备系统运行、维护记录，使用前后做好巡检巡查工作，发现问题的情况下是需要及时报修的。

　　我们现在的很多食堂都是存在有一个普遍的管理问题的，主要就是食材方面的安全卫生性管理都并不是很好，以上就是我们分享的食堂食材如何管理的内容，希望对大家是有参考价值的。