在学校食堂的管理工作上，我们除了需要考虑到食堂食材的卫生安全问题外，还需要考虑到菜品的搭配才行，如果菜品质量不好的话，在很大的程度上是会引起学生反感的。那么我们需要考虑好哪几个方面呢，下面我们就来看看。

　　1、你需要考察到学校档口的数量才行，看看是否有与你选择相同的项目。如果说有人选择跟自己一样的商业项目，是需要尽量避免重复的。否则的话，就会出现客源减少的问题了。多一个竞争对手会减少你的营业额，并可能会导致负收益的问题。

　　2、餐厅餐饮先要考虑卖什么菜，价格的定位是多少，只有明确目标的情况下，才能够经营好这个行业的。

　　3、我们需要注意观察周围的环境才行，如果说学校位于繁华的商业街的话，饭店小吃很多，那么，在学校食堂经营将是会受到影响的。

　　4、我们需要选择好的档口位置，位置的好坏，是直接会影响到收益的。所以我们在在选择经营食堂的时候同时也要通过选择一个学生比较多的学校，并且要考察在校生是多少，这个社会因素可以直接会影响销售额。

　　5、在学校食堂业务上，我们必须是要考虑到当地学生的饮食习惯才行。主要就是根据南北和不同的饮食习惯，学生的饮食需求都是不一样的。

　　6、还要考虑到我们在校学生男女的不同比例才行，这一点同时也是非常重要的。一般来说男生都很喜欢吃肉的，而且对于年轻力壮一顿要吃的很饱。女生则是喜欢在吃肉的同时会吃一些素菜。另外我国现在的年轻人不拘泥食用传统中国食物，而是喜欢吃一些新鲜的快餐，例如是轻餐或是米线以及麻辣烫、麻辣香锅等。

　　7、我们需要观察学校学生吃饭的时间，看到持续的人流。有些学校是有很多人的，卖的时间比较长。而有些学校的人少，所以卖的时间少，所以人数是决定了营业额的。

　　在食堂的承包商，如果说我们想要经营好食堂的话，在前期是需要注意考虑好一些问题才行，以免后期会直接影响到我们的经营工作，那样就得不偿失了。