在我们的学校食堂运营工作当中，如果想要全校师生的食品安全卫生有保障的情况下，我们是需要注意到食品加工安全的，为师生创造一个良好的用餐环境，下面小编主要来给大家讲讲学校食堂备餐间需要注意的问题。

　　1、注意个人卫生。经常洗手剪指甲，理发和洗澡，换洗衣物被褥，勤换工作外套。穿戴清洁的工作帽，穿着整齐。烹饪和运送饭菜和销售食品必须戴口罩和手套才行。

　　2、食堂企业员工是不得在工作生活场所进行吸烟、饮酒和吃零食的。严禁随地吐痰以及一些其他有碍食品安全卫生和不文雅的行为。操作管理人员在进入备餐间前应当要更换洁净的工作衣帽，并要将手给洗净和消毒才行。在工作时还需要戴口罩才行。非备餐间操作人员是不得擅自进入备餐间的。

　　3、在工作前后，始终需要保持设备，工作台的清洁，无油，摆放整齐。地面垃圾，沉淀池冲洗确保没有蚊子，蟑螂，无异味的。

　　4、备餐间使用前必须需要经过清洁、紫外线灯照射进行消毒才行。

　　5、备餐区域是需要有通风和排气设施的。

　　6、所有工具和器皿必须是要生熟分开的，不用的时候需要用防飞尘设施进行覆盖。

　　7、在用餐结束，是需要清理内部和食堂外部的。操作室，餐厅需要使用紫外线消毒液定期消毒。

　　8、每天需要定时的清洁操作间、储藏间和餐厅才行。保持门、窗、地面和瓷砖的干净。清洗干净无油污。墙角和电扇是无蜘蛛网的。

　　9、每天需要由食堂负责人检查卫生管理执行工作情况，每周组织专人对食堂卫生保持情况分析进行监督检查，并将检查结果和整改意见记录存档。

　　10、备餐间的门要随时保持关闭。

　　11、食堂卫生检查管理主要是由食堂负责人完全负责的，责任到人。

　　12、每个周末都需要做一次彻底清洁才行。尤其要注意擦拭排气罩和冷柜，避免出现卫生死角的问题。

　　食堂备餐间作为一个给用餐者提供备餐的区域，我们在卫生管理方面是需要尤其注重才行，以上食堂备餐间管理制度的内容就是我们本次要给大家分享的内容了，希望对您是有帮助的。