我们现在的食堂工作都是逐渐形成一种趋势，特别是在承包工作上经常会出现一些隐患问题，下面我们主要就来看看有哪些隐患还有需要如何改变吧。

　　一、确保食品安全

　　卫生条件是属于食堂承包管理过程中最重要的组成部分。目前，由于本身分散，在许多情况下，食堂的伙食固有特性可以由客户谈话的影响导致出现唾液溅到食物的情况，所以是有必要采取来一定的措施减少这种不文明现象的。此外，餐厅的消毒设施应当要到位才行。坚决的采取定期的消毒工作，做好卫生的正式清洁工作，并严格的执行6S的应用。

　　二、缺乏市场定位

　　目前，为了能够降低食堂的成本和压力，许多餐饮管理公司是不考虑营业收入成本的，从而造成食堂的恶性循环，给双方造成了比较巨大的损失。然而，随着近年来社会经济的快速发展，居民生活消费能力水平也是在不断提高的。因此，在一些省会城市环境或者像北京这样的大城市里，在春雨过后，食堂接踵而至。然而，在一些具有中等发达的内陆城市，许多中小企业文化仍在走大众化的消费主义道路，加之自身实际业务主要特点的缺乏，在竞争中很快被淘汰。

　　三、改善就餐环境

　　在用餐的高峰期，往往的都会出现拥挤的排队现象，因此企业应当要及时的增加服务人员才行，提高服务效率，减少客户等待时间。 此外，就餐环境应当要根据目标客户群进行改变。 如果您的餐厅位于大学食堂，更适合放松餐厅的氛围。

　　在食堂的管理工作上，我们先是需要清楚自己的定位的，然后从中找出适合自己的一种管理模式，这也就是本次我们要给大家分享食堂管理如何提升的相关内容。