我们现在的很多企业食堂在经营管理的时候都是会忽视一个问题的，主要就是需要控制好各方面的流程，比如采购、成本控制等都是非常重要的，那么如果想要稳定经营一家食堂要从哪几个方面来进行呢，下面我们就来看一下。

　　责任审计风险的问题。餐饮企业公司的食堂风险主要就是指餐饮安全和餐饮服务质量。如果说出现食物中毒事件的话，将是会对餐饮公司发展造成致命打击的。所以餐饮公司为了能够避免食品安全事故，是需要我们专业的食品安全管理工作人员的，必须要具备有《食品安全系统管理员通过培训考核合格证》证书。并且厨务人员需要经过严格培训才行，并且要规范操作，餐饮公司要派对专业人员方面进行监督检查才行。

　　食材安全的采购。食品餐饮公司的采购和供应商的链接很容易挂钩的。由于单食堂进货数量，讨价还价的成本是会很高的、而在有效的监督和管理质量下，这样就可以充分的保护的原料和食品安全问题的质量，从而避免食品可能会出现的问题。

　　预付伙食费的问题。现在大部分餐饮管理公司主要都是通过实行预付伙食费的，主要就是实行先吃后付费的承包经营方式，并且结帐方式的话主要就通过是双方商定定期结付的，为公司节省了成本支出一个月伙食费的麻烦问题，这样既是可以省去了公司这一重要部分的运转资金的，而且还可以相对比较有效的提高这些企业的饭菜质量和工作学习效率，从而让企业内部员工都能够吃到比较可口的饭菜。

　　在一个食堂运营的过程当中，我们是需要注重多个方面的问题的，在保证食品安全营养卫生的条件下，稳定食堂的运营成本。