我们现在的大部分食堂在每天都需要采购食材，而这个时候采购员在采购原材料时的方法就变得非常重要了，一般来说主要都是需要注重产品的质量和价格是否合理，那么主要是有哪些进货方式呢，下面我们就来了解一下吧。

　　1、电话进货

　　为了可以减少企业采购管理人员平日亲自去市场或是商店进行采购的压力问题，除有些货物必须是要自己经手办之外，是可以通过用打电话的方式方法来进行定货和送货的。并且在平时我们的采购工作人员可以多选择使用一些供货商，然后多记一些供货商的电话和手机号码。并与他们搞好人际交往关系，这样的话在特殊情况下是可协助送货上门的，从而能够减轻采购人员不必要的一些劳动强度，来达到进货及时有效并保证需求的目的。

　　2、定时进货

　　对于一些能够积压或是预先可购买的原料如干燥(鱼肚，粉丝，淀粉等)，调味料(番茄酱，辣椒，糖等)，厨房用具，拖把和备件的情况下，应该要防止出现积压或者是脱销的问题，需要保证有充足的库存量才行。

　　二是需要保证当日企业内部各部门工作所需的物品。为了保证厨房使用的鲜鱼、水菜、豆制品、鲜活海产品，必须是要当天早上进行采购的，由于是有时间性的，为了能够保证原料的新鲜程度必须是要进行定时进货的。

　　3、临时进货

　　这在食堂是很少发生的，但是如果说是有紧急特殊情况的话，紧急需要原材料或是物品，如果因保险丝断裂而停电。没有备用的材料，急需要进行采购。 当发生这种临时采购时，采购人员应当要放下正常工作，尽一切可能来补救这种情况的。

　　我们的采购员在采购材料的时候应当是需要注重一些问题的，特别就是需要合理的分析如何才能够在保证食材质量的情况下，将成本降低，并且保证食材的稳定供应。