我们现在的学校都是有自己专门的食堂的，而对于食堂内部使用的原材料来说都是需要定期进行采购才行，那么我们在食材的采购上是应当要注重一些原则问题的，下面我们就一起来了解一下。

　　一、进行感官检查

　　需要保证采购的食品生产原料新鲜、看有无腐败变质、油质酸败、霉变、生虫以及污秽不洁、混有异物或者是有没有其他异常的地方。除此之外，对食品的包装也要我们仔细查看才行，包装如果有破损和漏气的情况下，食品就是非常有可能被污染的，另外，查看预包装以及食品时，还需要特别的注意到安全标识是否完善。

　　二、要到许可证齐全的食品生产经营单位或批发市场采购

　　应当要索取留存有供货企业单位盖章或签字的购物凭证以利于溯源，长期的定点采购的应与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同，并且不得采购没有相关工作许可证、营业执照以及产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品公司相关产品，对一些大的食品原料供应基地，还应当要实地的去考察供货商才行，了解他们自己生产食品的质量成本控制制度措施分析是否是完善的，认真的进行落实。

　　三、专用车辆运输食品

　　禁止使用运输有毒或有害物质的车辆或是集装箱来运输食品。比如说将车辆用作多种的用途，必须是要进行清洁、消毒的，并且要小心的避免在使用前将食物及其他有毒和有害物质给混在一起。在运输的过程当中还应当要做到防尘、防雨和防晒工作才行，如果长期的运输鱼类、肉类以及豆制品等易腐食品，是需要做好冷藏运输工作的。

　　四、依法索证索票，进货查验和记录

　　根据食品质量安全法规定，食品安全生产管理经营者进行采购食品的话，应当是要查验供货商的的许可证和食品合格的证明文件的，食品公司经营企业应当要建立食品进货查验记录制度才行，主要就是需要如实的记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系生活方式，进货日期等内容，食品进货查验记录应当要真实才行，并且保质期是不得少于两年的。

　　在学校食堂的采购模式上，我们都是需要严格的遵守采购规范和流程的，只有这样才能够在较大的程度上保证食材质量与成本把控，以上就是我们本次要分享的学校食堂采购流程与制度内容。