在我们学校食堂的管理工作上，如果说想要保证分餐食品的卫生安全下，我们在分餐工作上应当是需要注意到一些问题的，主要就是需要注意操作规范。

　　1、在分餐开始前是需要由食品安全管理员把食物进行留样的。并且每种食品留样是不能够少于100克的，并且做的菜每个盒子都应当要标明生产日期和时间才行，将留样的食物放入到冰箱当中，使用专门的冰箱保存超过48小时。

　　2、需要在分餐制度开始前1小时消毒分餐室。通常来说进行消毒的方法主要是用紫外线灯照射时间不少于30分钟或是用臭氧发生器来进行消毒1小时的时间即可。

　　3、在分餐开始之前，分餐的餐饮人员就需要开始换衣服，戴上口罩，手套应当采用一次性的。餐饮工具应当要清洗直接带入分餐柜台后使用的。

　　4、在进行分餐的期间，我们的工作管理人员是不能够离开工作岗位的，并且在进行分餐完毕后，先是要关上窗口然后把工具和容器给码放归位才行，最后则要彻底的打扫卫生才行，打扫卫生的工具必须是要专用的。

　　5、在分餐的过程当中，如果产品不小心掉在操作台上或是直接掉在地上，分餐人员是不能够自行清理的，以免污染到双手，要及时的交由他人进行清洗。

　　6、在用餐时还应当要注意检查饭盒是否干净，不符合卫生要求的是绝不允许装入食品的。

　　我们的学校食堂在经营的过程当中，应当是要建立完好的食品安全管理制度的，对于分餐人员应当要有严格的卫生要求，以此来保证学生和教师的安全用餐问题。