在现在的很多食堂运营当中，如果说食堂的支出大于盈利的话是很容易造成食堂走下坡路，无法妥善经营的，所以我们的食堂应当要从一些管理方式上来降低整体的费用，那么主要可以采取以下的一些措施来进行。

　　一、减少重点建设项目的费用开支。工资、水电费、管理费等所占的比重是比较大的，所以节约资源费用开支应当要抓住这些重点工程项目才行，采取科学有效解决措施。主要就是抓水电费的节约，注意节约水电，从点滴做起。第二，对各种基础设施、设备的维修和保养，提高利用的效率，而且是可延长其使用寿命的，从而降低生产设备费用支出。第三，是需要严格要求控制各种物料消耗的，压缩技术管理的费用。

　　二、扩大营业额。只有通过生产和销售活动，不断的扩大营业额，才能加快资金周转。同时，是需要随着营业额的扩大，运杂费以及材料消耗，手续费，水电费等变动成本一般是会增加的，但是不会随着营业额的扩大和其他比例的增加，如工资，折旧，福利，修理费等，一般是变化不大或变化很小的，因此扩大营业额相对的是可以降低成本水平的。

　　三、提高劳动效率。劳动效率水平是会直接的影响到工资水平的。并且在其他条件相同的情况下，职工工资的增加必然导致开支的增加。但是，提高劳动效率，使劳动效率提高的速度是快于平均工资的增长速度的，可以提高劳动者的生活水平，降低成本水平。提高劳动效率还可以充分利用工作现场的，从而提高设备的利用率。因此，一些与材料技术和设备相关的成本，如折旧成本、租金成本等，是可以随着劳动效率的提高而相对降低的。

　　当我们的食堂在运营的过程当中，基本上每天都是有支出和收入的，而对于这些成本的把控来说就变得尤其重要，那么食堂如何降低损耗呢，如果想要扩大食堂经营和增加盈利的话，就需要在不降低管理品质的情况下，运用合适的方法降低支出费用。