我们现在的很多企业选择食堂承包有一个很重要的因素，主要就是食堂承包商是更加专业的，并且能够为企业节约大量的运营资金。但是作为一个食堂承包商不仅需要控制成本，还需要做好食堂的卫生安全问题才行，那么主要怎么做呢，下面就一起来看一下吧。

　　一、食品安全卫生，食堂质量就是生命，食品安全卫生是不容忽视的。需要严格的检查原材料供应，根除不合格产品，供应商是需要持有营业执照和食品安全许可证的。并且要制定验收标准才行，主要是需要由专人进行检查和验收。

　　二、员工的个人卫生。我们都知道的是，无论是快餐店或其他的食堂类别，业务流程，并最终参与到服务和工作人员。工作人员的个人卫生，也都是代表健康食堂形象的。因此，在个人卫生要求服务员而言，是需要集中注意力的，例如是，需要保持有良好的个人卫生习惯，在打饭菜的时候必须是要戴口罩手套，并且在工作过程中必须穿着整齐干净的衣服。培养员工养成良好的个人卫生习惯，清理干净的外观，不能够留太长的指甲。员工有每年进行一次体检，那里有传染病的人员不得参加在厨房里的食物更多的机会接触。

　　三、食堂卫生，制订相应的周清表，日清表，严格落实，主管职员是需要监视到位的。在洗手间的卫生上，员工工作也需要要求能够通过保持这些不同地方的卫生干净的，并且制定卫生清洁的跟踪表，定期定时的清扫和整理。

　　对于我们一个食堂来说，最为重要的可能就是食品安全卫生问题了，如果没做好食堂卫生工作的话在很大的程度上是会影响到员工满意度的，从而对食堂有不好的影响，这些都是我们食堂运营者应当要注意的问题。