在我们现在的学校食堂管理工作当中，可以说食堂承包方面是存在多方面问题的，特别是食品安全问题更难以把握，那么我们在食堂承包的时候应该要注意到哪些问题呢，下面我们就一起来了解一下。

　　1、全方位的食堂安全

　　学校食堂的自我检查和管理是相对比较常见的。学校的食品安全工作，特别是高校食品安全工作，强调过程连接点的控制和过程连接点的约束。食品安全保障责任制主要是以供应商、监管部门、中心仓库和食品单位的食品安全保障责任制为形式建立的。负责食品贮存、加工、销售的各个环节，明确责任和加工权限，制定高度奖惩措施和问责程序，使各部门和各环节落实整个验收流程，从而有效的落实控制机制。

　　2、加强食品生产经营单位卫生管理体系建设

　　食品企业安全管理水平的提高是需要卫生监督政府部门、食品公司生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合的，尤其是对于食品工业生产经营单位的自律是至关重要的。主要就是需要做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作技术规范张贴在相应的区域，从而让员工树立安全规范的操作风险意识。

　　3、开展食品卫生安全管理培训

　　除了食品企业生产管理人员的健康状况外，更为重要的主要是要有相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关国家法律基础知识。为使食品从业人员自觉达到学生良好的食品卫生服务水平，每年需要安排工作人员2次，并邀请食品卫生专家和卫生监督人员进行分析食品卫生法规和食品安全问题基本生活常识的教育，从思想上来牢固树立食品安全的风险意识问题。

　　对于一个食堂的管理来说，食品安全一直是非常重要的问题，所以我们应当要注重才行，并且不断的改进，撇弃存在的一些弊端问题，这样的话才能够让食堂品质进一步的提升。