对于我们的食堂来说，环境的好坏已经是否干净卫生问题是非常重要的，会直接的影响到就餐者的健康以及心情状态，那么在食堂的清洁卫生工作上，我们需要怎么做呢，下面小编就带大家一起来看一下。

　　1、对于每餐收回来的餐饮具、用具，是需要马上可以进行清洗并且系统消毒的，不能够隔餐隔夜。

　　2、应当要设置独立的餐具清洗消毒房间或是特殊区域，消毒房间需要配备清洗、消毒和保持清洁的设备。

　　3、放置餐具的橱柜应当要清楚的标示、经常清洁和消毒，消毒和未消毒的用具应分开存放。

　　4、洗刷餐饮具人员管理必须能够熟练掌握洗刷消毒工作程序和消毒处理方法。严格的要求按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消以及密保洁”的顺序进行操作。

　　5、洗刷消毒工作结束，清理地面、水池环境卫生，及时进行清理泔水桶，需要做到地面、水池清洁生产卫生，无油渍残渣，泔水桶内外都要清洁才行。

　　6、清洁洗涤剂洗碗用具，消毒剂必须是要符合国家卫生标准和要求。消毒餐具被清洗之前，应当是要进行消毒餐具表面光洁的，无油污，没有水，无异味，无泡沫，放置到保洁柜当中备用。

　　7、定期的打扫室内的空间环境、保持设备的安全卫生，不留卫生死角，保持清洁。

　　8、专用洗涤器具池，不在洗涤器具池内洗涤食品原料，不在洗涤器具池内洗涤拖把。

　　食堂如果想要保证卫生安全，在多个方面的消毒以及卫生处理都要做好才行，不能够疏忽一些容易积聚细菌的场所，这样的话才能够保证就餐者的餐饮安全卫生。