随着食堂承包领域竞争日益激烈，具备良好的食堂管理模式和采购管理系统，是餐饮企业单位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企业单位后勤人员包括食堂承包负责人比较烦恼的事情，食堂管理并不是大家想的那么简单，不管是对于食堂外包给餐饮公司也好，还是企业单位食堂自己经营也好，都是需要具备一个具有良好管理能力的食堂管理者，那么，作为食堂管理者应该如何做好食堂承包?

　　未来食堂管理在食堂承包领域起着非常至关重要的作用，特别是作为食堂管理者，在决定管理幅度和管理层次时，要从食堂发展的实际情况出发，食堂管理人员有经验，从合理化角度总结经验，加大管理。

　　在正确处理管理幅度和管理层次上，食堂管理者要注意以下四点因素：

　　1、注重信息交流

　　信息交流的方式和难易程度也会影响到管理幅度，在管理活动中，如上下级能及时交流意见，左右关系能协调配合，有利于扩大管理幅度，这需要食堂管理者具备良好的食堂管理能力，能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。

　　2、考察工作能力

　　工作能力包括工作能力和下级的工作能力，如果工作能力强，则其管理幅度相对大，若下级工作能力强、经验丰富，则上级处理上下级关系所需的时间和次数会减少，这样可扩大管理幅度。

　　反之，如果委派的任务下级不能胜任，上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加，这时管理幅度势必要缩小。

　　3、做好主次之分

　　食堂承包管理与其他的企业管理一样，都要做好主次之分，食堂管理人员要求根据工作经验来进行合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。

　　4、运用检查手段

　　如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。

　　食堂管理者在食堂承包过程中其非常重要的作用，能够把握好管理幅度和管理层次，可以很好的带领食堂工作人员创造良好的员工食堂。