为了更好的进行食堂管理。食堂就餐也演变出了多种灵活的就餐方式，其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。

　　所谓固定就餐固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存;作为结算凭证之一。

　　半固定就餐所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

　　自由就餐所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐)，以保证员工自由选择自由消费的权益。

　　了解完了食堂就餐模式，我们再来了解一下，承包食堂所需要的成本以及该如何节约成本。在这边，我们以500人为案例。

　　厨房员工 因是本企业员工，从入职直到退休，专业的培训和人力资源管理制度 节约额：1300*10-1200*8=3400(元) 而自营时：用工10人，平均工资1300元

　　工资一直上涨而业务水平提高较难在竞争中获得提升。托管后：用工8人，平均工资1200元

　　原材料进货自己负责采购，因信息有限，很难片区统一采购配送。托管后可降低原料，节约额：80000-70000=10000(元) 自营时：采购需80000元

　　采购到质优价廉的原料的成本，优化资源配置托管后：采购只需70000元。在统一采购和提高人力资源利用 +管理员工资2500元/月=4600元 能在减少浪费中获得收益率中赢利。

　　燃料 每月约需用3千多元且浪费较多。托管后，公司通过科学的烹饪方法，节省燃料节约额：3500-2500=1000(元) 自营时：需燃料费3500元

　　托管后：需燃料费2500元

　　卫生管理 卫生相关的指导不合格和个人的工作情绪不稳定，托管后 岗前专业培训，稽查人员不定期的无形效益以及每个公司内部综合考评管理，也能促进整体的上升。

　　合计 每月节约费用合计：节省19000元19000元是以往经验得出的最低限值

　　按照这个标准，一个500人就餐的公司， 一年可以为公司最少节省22.8万元

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