1将牛肉放在案板上，有刀背捶打牛肉，然后逆纹将牛肉切片。

　　2牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

　　3所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

　　4锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

　　5锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

　　6加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味，把汤烧开。

　　7将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

　　8将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

　　这样一道美味的水煮牛肉就做好了，鲜香美味，小伙伴们快点学起来吧。