紫甘蓝作为一种广受欢迎的家常鲜切蔬菜，因其具有产量高，结球紧实，价格较低，易储藏和运输，抗病虫能力强等优势，在国内大被范围种植。现紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点，被世界卫生组织(WHO)推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。而紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。

　　那么购买紫甘蓝的时候该如何挑选呢?首先购买时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球的紫甘蓝，其次球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害也是挑选紫甘蓝的必要条件。

　　紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色;最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。

　　以上就是慧团膳的小编为您带来的如何挑选紫甘蓝的做法啦，希望对大家有所帮助。