主料豆腐适量

　　辅料猪肉末或牛肉末

　　调料葱末适量 姜末适量 蒜末适量 盐适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量 粗辣椒面适量 花椒面适量 淀粉适量 食用油适量

　　麻辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

　　麻婆豆腐的做法步骤

　　1豆腐洗净切块。

　　2锅中烧水加入盐烧开。

　　3下入豆腐煮开，再煮一两分钟。

　　4豆腐捞出备用，葱姜蒜切末，猪肉(或牛肉)切末备用。

　　5锅中油烧开。

　　6下入肉末翻炒至略微变色。

　　7下入葱姜蒜末、花椒面、生抽翻炒均匀。

　　8加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

　　9下入豆腐翻炒(不要太用力)。

　　10翻炒均匀。

　　11加入清水没过豆腐。

　　12翻炒至烧开后加入盐、生抽翻炒均匀关中火炖3-5分钟。

　　13水淀粉分三次沿锅边倒入勾芡。

　　14炒至汤汁变稠变亮。

　　15盛入大碗，放入葱花、粗辣椒面、花椒粉。

　　16油烧开炝入葱花、辣椒面、花椒粉即可。