茄汁龙利鱼是一道家常菜品，主要食材有龙利鱼、番茄酱、油、盐、地瓜粉、生姜、料酒等，成品营养丰富，因对眼睛有益，被称为护眼法宝。

　　做茄汁龙利鱼，我们需要准备龙利鱼500克，西红柿2个，莴笋1节，色拉油适量，食盐少许，葱适量，姜适量，淀粉适量，番茄酱80克，黄酒适量，胡椒粉适量，白糖适量。

　　接下来就是制作步骤：

　　1、龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片2、鱼片中加入姜片、少许盐3、加黄酒4、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺5、将所有食材抓匀，腌5分钟6、番茄切成块、莴笋切片7、锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，氽1-2分钟8、烫至发白，轻捞出控干水份备用9、另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味10、加入莴笋片略炒匀11、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁12、加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。