随着人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，集体饮食作为餐饮行业的重要模式之一体现着独特的魅力，团餐成为了餐饮业的重要组成部分。什么是团餐呢?团餐是团用餐的饮食形式，如事业单位，学校食堂、养老院等等都有团餐的体现，团餐最大的优势就是便利和价格实惠，有些企业想做团餐的，团餐的流程是什么?本文带大家一起去看看团餐知识大全。

　　团餐的意思

　　团餐是指客户消费不是以店堂为主，是以团体形式，以上门服务为主。餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权。企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供

　　餐或团体膳食的，简称团餐.其为医院、企业、学校、会展、赛事等提供饮食服务，占据了整个餐饮市场近三分之一的份额，与国民健康与国民安乐息息相关。

　　团餐的好处

　　1、节约时间成本

　　平常员工一般中午休息只有一小时左右的时间，下班去吃饭来回路程需要时间，到了餐饮店排队需要时间，等店家出品也需要时间，吃饭更需要时间，或者吃饭地方有些偏远的，基本休息时间都耗在吃饭这件事上，休息不好如何带来更好的产能呢? 团餐就完美地解决了这个问题

　　2、便利性

　　选择团餐，企业不需要采购食材、不用支付人工成本、不需要增添繁琐任务，只需支付一点费用，就能免除多重烦恼。团餐的出现可以避免定时抢菜、洗菜做饭、还更省钱。

　　3、价格亲民

　　亲民的价格是团餐行业最突出的特点。团餐所服务的群体一般人数众多，且就餐时间较为集中，为了提高就餐效率，减少就餐者的排队时间。团餐企业通常会依据饭菜的品种设定不同价格，每个个格对应的菜品数量、种类繁多，以供选择，从而满足消费者多元化需求。

　　团餐流程

　　1、采购生鲜

　　团餐就是为企业、学校、机关单位的食堂提供制作好的饭菜。他们对于饭菜的质量要求比较高，食堂里那么多人用餐，如果生鲜质量出现问题，就会造成比较严重的后果。因此团餐企业在生鲜采购时要把好质量关，保证生鲜质量好，足够新鲜。

　　2、确定制作数量

　　在团餐制作时，要确定制作数量。在团餐中，饭菜制作的数量都是比较多的，如果没有把握好制作数量，就会造成饭菜浪费，会造成大量的损失，提高了成本。因此，团餐经营者要提前和客户进行沟通，确定人数。虽然不可能特别精确，但要尽可能减少误差

　　3、进行制作

　　准备工作做好了，就可以制作饭菜了。在这个过程中，员工一定要严格遵守卫生规范，确保饮食的质量。员工一定要定期进行体检，防止细菌通过饭菜传播给客户。在加工制作时，要使用机器设备，这样可以更好地提高工作效率

　　4、收工

　　当员工吃完饭菜，就可以收工了。不要认为收工很简单，如果做不好，影响还是比较大的。剩余的食材要及时回收，没有受到污染的还可以再利用。对加工设备要及时进行消毒，这样可以保证干净卫生，防止食材受到污染。设备要进行检查，确保关闭开关。

　　来源：微妙之光LIGHT